Как известно, здоровье человека в значительной степени определяется его пищевым статусом, то есть степенью обеспеченности организма энергией и целым рядом необходимых (в первую очередь эссенциальных) пищевых веществ. Рассматривая динамику изменения структуры питания человека в историческом аспекте, можно четко выделить следующие, общие для населения всех индустриально развитых стран, явно неблагоприятные тенденции: — избыточное потребление жиров, особенно насыщенных; — значительное увеличение потребления сахара и соли; — существенное уменьшение потребления крахмала…
